Farine BiancOro
Come da tradizione ma guardando anche al futuro, la Molini Popolari Riuniti propone un ampliamento della gamma dei suoi prodotti con l’introduzione delle farine BIANCORO Tipo 0, Tipo 00 e BIANCORO Pizza.
La perfetta rintracciabilità di tutte le fasi di lavorazione, con rigorosi controlli sia sul campo, sia al momento del conferimento, sia durante la conservazione del grano e la consegna del prodotto finito, permette di venire incontro alle esigenze dei clienti assicurando un elevato e costante standard di qualità e sicurezza delle farine.
Le farine BIANCORO
sono garanzia di un prodotto di elevata qualità prodotte unicamente con grano
BIANCORO è un marchio di proprietà della Molini Popolari Riuniti Ellera
Linea Tradizionale

Farina di grano tenero
Tipo “0” _ 1kg
Ideale per i tuoi impasti a mano o con la macchina del pane, per preparare pasta fresca, ripiena, gnocchi fatti in casa, pane, pizze e focacce.
Farina di grano tenero
Tipo “00” _ 1kg
Ideale per i tuoi impasti a mano o con la macchina del pane, per preparare biscotti, pasta frolla, torte da forno, pasta fresca e gnocchi fatti in casa.

Linea Professioanle

Farina di grano tenero
Tipo “0” _ 25Kg
Ideale per preparare pasta fresca, ripiena, gnocchi fatti in casa, pane, pizze e focacce.
Farina di grano tenero
Tipo “0” _ 25Kg
Ideale per preparare biscotti, pasta frolla, torte da forno, pasta fresca e gnocchi fatti in casa.
PRODOTTO | FORMATI | CARATTERISTICHE |
FARINA 1.80.05 TIPO 0 – 00 | 25 KG e rinfusa | Farina dalle caratteristiche idonee a prodotti della biscotteria/pasticceria e per tagli di farine alle quali fornire maggiore elasticità. |
FARINA 2.00 TIPO 0 – 00 | 25 KG e rinfusa | Farina di media forza usata sia per la produzione di pani comuni che di pani a paste molli (Pugliese, Francese) e a paste dure (Ferrarese); sia con metodo diretto che con bighe fermentate 5/7 ore. |
FARINA 2.60 TIPO 0 – 00 | 25 KG e rinfusa | Farina indicata per la produzione di pani guarniti con grassi, paste sfoglie ad impasto diretto con bighe fermentate circa 10 ore. Ideale anche per pizze e focacce. |
FARINA 3.00 TIPO 0 – 00 | 25 KG e rinfusa | Farina ottenuta da un’equilibrata combinazione di frumenti di forza, idonea per preparazioni sia dirette che indirette (ciabatte – pani soffiati – rosette) – bighe fermentate 13/15 ore. |
FARINA 3.60 TIPO 0 – 00 | 25 KG e rinfusa | Farina ottenuta con varietà di grani specificatamente selezionate, e caratterizzati da elevata forza, si presta alla realizzazione di: pandoro, panettone, lievitati a lunga fermentazione, pasticceria lievitata con bighe oltre le 15 ore. |
PIZZA, FOCACCE, PINSA
FARINA NUOVA, TRADIZIONI ANTICHE
BIANCORO Pizza è una miscela di farine per la preparazione di pizze, focacce e pinsa, per impasti a mano o con la macchina del pane, ottima sia a livello familiare sia artigianale, proposta in sacchi da 25 kg, Tipo “0” e Tipo “00”.
Di ogni tipologia sono disponibili 3 referenze: Tramonti, Mastunicola e Pizzeria 1883.
Perchè questi nomi? Perchè sono nomi che nascono da antiche tradizioni.
FARINA TRAMONTI
È proprio la città di Tramonti, che insieme a Napoli, può vantare di essere una delle scuole più antiche di pizza, con il merito di aver fatto conoscere questo prodotto nel mondo. La storia della prima pizza inizia già nel Medioevo, quando dai forni rurali si sfornava il pane biscottato fatto di farina, acqua e lievito madre, capace di mantenersi per mesi e ideale per i lunghi viaggi in mare.
FARINA MASTUNICOLA (La leggenda di Mastro Nicola)
È del 1490 la più antica ricetta di pizza ad oggi conosciuta, probabilmente legata anche alla nascita della prima Pizzeria della storia. Secondo la tradizione popolare, MASTUNICOLA (dall’unione dei nomi Mastro e Nicola) è il nome di un vecchio panettiere di Napoli che inventò una focaccia cotta in un forno a legna e condita semplicemente con origano, strutto e basilico.
FARINA PIZZERIA 1883
A Napoli, nel 1883, il pizzaiolo Raffele Esposito acquista una famosa pizzeria a cui dà il nome di “Regina d’Italia”. Dà li a breve, nel maggio del 1889 con la visita dei coniugi reali, viene convocato a corte per far assaggiare la sua pizza a Re Umberto Primo e alla moglie Margherita di Savoia, per l’occasione prepara tre varianti di pizza, tra cui la sua nuova creazione: pomodoro, mozzarella e basilico. La regina ne rimane talmente estasiata che il pizzaiolo decide di battezzare la pizza proprio con il suo nome, Pizza Margherita.

Farina di grano tenero
Tipo “0”
Linea Professionale
Le tipologie DELLA Farina di grano tenero Tipo “0”
TRAMONTI TIPO “0”_ 2.20
Ideale per pizze al taglio e pizze al piatto.
- IMPIEGO: Impasti diretti a lievitazione veloce
- W: 200-220
- Assorbimento: medio
- Tempo d’impasto: breve
- Estensibilità: media
MASTUNICOLA TIPO “0”_ 2.80
Ideale per pizze croccanti e al piatto.
- IMPIEGO: Impasti diretti e indiretti a lunga lievitazione
W: 260-280
Assorbimento: medio alto
Tempo d’impasto: medio
Estensibilità: medio alta
PIZZERIA 1883 TIPO “0”_ 3.60
Ideale per pizze al piatto.
IMPIEGO: Impasti indiretti a lunga lievitazione
W: 340-360
Assorbimento: alto
Tempo d’impasto: alto
Estensibilità: alta

Farina di grano tenero
Tipo “00”
Linea Professionale
Le tipologie DELLA Farina di grano tenero Tipo “00”
TRAMONTI TIPO “00”_ 2.20
Ideale per pizze al taglio e pizze al piatto.
- IMPIEGO: Impasti diretti a lievitazione veloce
- W: 200-220
- Assorbimento: medio
- Tempo d’impasto: breve
- Estensibilità: media
MASTUNICOLA TIPO “00”_ 2.80
Ideale per pizze croccanti e al piatto.
- IMPIEGO: Impasti diretti e indiretti a lunga lievitazione
W: 260-280
Assorbimento: medio alto
Tempo d’impasto: medio
Estensibilità: medio alta
PIZZERIA 1883 TIPO “00”_ 3.60
Ideale per pizze al piatto.
IMPIEGO: Impasti indiretti a lunga lievitazione
W: 340-360
Assorbimento: alto
Tempo d’impasto: alto
Estensibilità: alta